Eine kohlenhydratreiche Ernährung fördern die Ausdauerkapazität und wir wissen seit den Sechzigern, dass eine kohlenhydratarme Ernährung die Ausdauerkapazität um 25 Prozent oder mehr reduzieren. Kohlenhydrate sind die primären Brennstoffe, die bei Trainingsintensitäten oberhalb von 65 Prozent der maximalen Anstrengung verwendet werden.
Muskelglykogen ist antikatabol
Eine ausgeklügelte Studie, die unter der Leitung von Martin Gibala an der McMaster University in Kanada durchgeführt wurde, zeigte, dass Training mit niedrigen Muskelglykogen Spiegeln eine gesteigerte Verwendung von Protein als Energiequelle bewirkte und die Kapazität für die Proteinsynthese nach dem Training reduzierte. Die Wissenschaftler führten eine Entleerung der Glykogenspeicher durch eine Kombination aus Training und einer kohlenhydratarmen Ernährung herbei.
Diese Studie besitzt wichtige Implikationen für Bodybuilder, die häufig während der Diät eine kohlenhydratarme Ernährung einhalten, wenn sie sich auf einen Wettkampf vorbereiten. Eine durch Training induzierte ernsthafte Entleerung der Glykogenspeicher macht die Aufrechterhaltung von Muskelmasse unmöglich.
(Journal of Applied Physiology, 109: 431-438, 2010)
