In unserem heutigen Rezept der Woche haben wir wieder eine schöne Besonderheit für euch – DIE Low Carb Creme Torte! Während das „Original“ ein richtiger Kalorien-„Bomber“ ist, fällt unsere Low Carb Variante wesentlich „Kalorien sparender“ aus. Allerdings steht sie geschmacklich der Zucker-Variante in nichts nach. Wir wünschen viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
Zutaten
| Für den Biskuit: | |
| 110 g | Mandelmehl |
| 80 g | Xylit (Birkenzucker oder Xucker) |
| 6 m.-große | Ei(er) |
| 200 ml | Sahne |
| 1 Pck. | Backpulver |
| Für die Buttercreme: | |
| 200 g | Butter, warm |
| 200 g | Xylit (Birkenzucker oder Xucker) (Puderxucker) |
| 1 EL | Backkakao |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal /
Passend für eine 18 cm große Tortenform, so dass man den Teig dann ein- oder max. zweimal durchschneiden kann. Es geht auch eine 26er oder 28er Form für einen dünnen Einzelboden.
Die Eier trennen. Das Eigelb kräftig mit dem Xucker verquirlen. Das Backpulver mit dem Mandelmehl mischen. Die Sahne und das Mandelmehl zu den Eiern geben – aber nicht alles auf einmal, sonst klumpt es und ergibt keinen schönen Teig mehr. Das Eiklar steif schlagen und dann unter die Mischung heben.
Den Teig in die gefettete Backform geben und bei 180 Grad etwa 20 – 25 Minuten backen.
Für die Buttercreme die warme Butter schaumig aufschlagen. Sofern ihr keinen Puderxucker habt, gebt die benötigte Menge Xucker in ein hohes, schmales Gefäß und stellt den Pürierstab drauf – in Nullkommanichts habt ihr perfekt gepuderten Xucker!
Dieser wird nun nach und nach zur Butter gegeben. Dann den Backkakao dazugeben und verrühren.
Wenn die Böden abgekühlt sind, kann man die Buttercreme darauf verteilen und dekorieren. Danach 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Et voilà…fertig ist die Low Carb Creme Torte!
