Fette und Kohlenhydrate gelten beide als Energiequelle für den Körper. Sie stehen bei der Ernährung jedoch häufig in einer stiefmütterlichen Verbindung zueinander. Die meisten entscheiden sich bei ihrer Makronährstoffverteilung entweder für High Carb/Low fat oder Low Carb/High Fat. Bei einer Sache sind sich dabei beide Fraktionen sicher: Fett und Kohlenhydrate in gleichem Maße ist eher suboptimal, wenn man möglichst wenig Körperfett zunehmen möchte. Einer Frage, die uns in diesem Zusammenhang erreicht hat wollen wir in diesem Beitrag auf den Grund gehen.
Ist Fett die bevorzugte Energiequelle des Körpers?
Frage:
Von Anhängern der Paleo Ernährungsbewegung wird behauptet, dass Fett die bevorzugte Energiequelle des Körpers ist. deshalb sollte Fett den größten Teil der Ernährung ausmachen .
Ist das wahr?
Bevor wir dieser Frage auf den Grund gehen, sollten wir einen Blick darauf werfen, was es bedeutet etwas zu „bevorzugen“. Laut der Definition im Wörterbuch bedeutet bevorzugt „wünschenswerter als etwas anderes“ doch was bedeutet das wirklich?
Das Getränke Beispiel
Sagen wir, ihr hättet Lust auf ein koffeinhaltiges Getränk. Ihr bekommt zwei Getränke angeboten: Kaffee und Tee. Da ihr lieber Kaffee mögt, wählt ihr den Kaffee. In diesem Fall ist Kaffee bevorzugt. Vergleichen wir dies mit einer Situation, in der ihr Tee oder nichts angeboten bekommt. In dieser Situation wählt ihr Tee, da dies die einzige verfügbare Option ist. In dieser zweiten Situation wäre Tee nicht wirklich eure bevorzugte Wahl, sondern stellt eine Wahl durch Ausschluss dar. Ihr seid ja durstig, deshalb trinkt ihr bei nur einer Option das Getränk, das verfügbar ist.
Die Wahl des Körpers
Kommen wir jetzt aber zum entscheidenden Punkt:
Auf die menschliche Physiologie übertragen, können wir nun darüber sprechen, welchen „Brennstoff“ der Körper bevorzugt. Behaltet dabei das biege Beispiel immer im Hinterkopf. Zum Großteil können nahezu alle Gewebe des Körpers Energie aus Glukose oder Fettsäuren generieren. Es gibt jedoch einige wenige Ausnahmen. Das Gehirn verwendet fast ausschließlich Glukose, kann jedoch unter bestimmten Umständen zu einer primären Verwendung von Ketonen übergehen. Was das Gehirn nicht kann, ist eine direkte Verwendung von Fettsäuren als Energiequelle. Es gibt ein paar weitere seltsame Ausnahmen. Hierzu gehören unter anderem die Retina und ein Teil der Niere.
Doch wenn man diese Ausnahmen ignoriert, können die meisten Gewebetypen entweder Fettsäuren oder Glukose als Energiequelle verwenden. Auch wenn beide Energiequellen im Körper gespeichert sind, hat das etwas mit der Nahrungszufuhr beziehungsweise der Kohlenhydrat- und Fettzufuhr zu tun.
Die bevorzugte Energiequelle
Was geschieht also, wenn man den Körper mit sowohl Kohlenhydraten, als auch Fett über die Ernährung versorgt. Welche Energiequelle wird bevorzugt? Nun, die Antwort ist klar: Kohlenhydrate. Dies bedeutet, dass wenn Sie dem Körper Kohlenhydrate und Fett geben (oder allgemeiner gesagt, wenn Kohlenhydrate verfügbar sind), der Körper die Kohlenhydrate als Brennstoff verwenden und das Fett speichern wird. Kohlenhydrate sind ganz klar nach unserem Beispiel von oben, die bevorzugte Wahl. Wenn der Körper also vor die Wahl zwischen Kohlenhydrate oder Fett gestellt wird, wird er Kohlenhydrate als Energiequelle bevorzugen!
Wenn nun alle Kohlenhydrate aus der Ernährung entfernen werden, wie bei einer ketogenen Diät, kommt es im Körper zu einer großen Verschiebung. Er verlässt sich nahezu ausschließlich auf Fettsäuren (und Ketone) als Energiequelle. Der Fall ähnelt unserem zweiten Beispiel von oben, wenn ihr nur Tee angeboten bekommt. Tee ist die einzige Wahl. Wenn für den Körper Fett alles ist, was verfügbar ist, verwendet er auch Fett zur Energiegewinnung. Doch dies ist nicht die Definition von „bevorzugt“ – es ist lediglich eine Wahl im Vergleich zu nichts.
Ausnahmen bestätigen die Regel
Woher kommt also die Annahme, dass Fett die bevorzugte Energiequelle des Körpers ist? Es handelt sich hierbei um keine neue Theorie. Paleo Anhänger sind auch nicht die ersten, die diese Behauptung aufstellen.
Erinnert euch nochmal an die oben genannte Ausnahme von der allgemeinen Idee, dass die meisten Gewebe des Körpers Glukose zur Energiegewinnung verwenden.
Diese Ausnahme ist das Herzgewebe. Aus einem recht logischen Grund bevorzugt der Herzmuskel Fettsäuren vor Glukose als Energiequelle. Das Herz darf nie in eine Situation kommen, in der keine Energie verfügbar ist. Das ist die einzige Ausnahme im Körper. Sie ist mit Sicherheit nicht repräsentativ für den Rest des Organismus.
Der Körper kann also zwischen Energiequellen hin und her schalten. Das ist abhängig von dem, was verfügbar ist. Die Idee, dass Fett beim Menschen die bevorzugte Energiequelle ist, ist somit nicht korrekt.
