Die Leber verarbeitet Brennstoffe zur Energiebereitstellung und schützt den Körper vor toxischen Chemikalien. Die Leber bildet als Teil des Heilungsprozesses nach chemischen Verletzungen und Krankheiten fibröses Gewebe. Orale anabole Steroide können toxisch für die Leber sein und bei Sportlern, die Steroide verwenden, Leberfibrose verursachen.
Eine mit Ratten durchgeführte Studie zeigte, dass Kaffee die Entwicklung von fibrösem Gewebe in der Leber nach experimentell hervorgerufenen Leberschäden hemmt. Die Wissenschaftler kamen zu der Schlussfolgerung, dass Kaffee die Leber vor fibrösen Schädigungen durch Umweltgifte schützen kann.
Kaffee schützt die Leber vor Umweltgiften, doch seine Auswirkungen bei Anwendern anaboler Steroide sind nicht bekannt.
(Clinical Nutrition, 29: 399-405, 2010)
