Fleischesser weisen ein erhöhtes Risiko für Fettleibigkeit und Herzkrankheiten auf. Das meiste Fleisch ist reich an gesättigten Fetten und „Fleisch und Kartoffel“ Menschen mögen häufig andere fette Nahrungsmittel wie Butter, Sauerrahm und fettreiche Desserts.
Eine italienische Studie zeigte, dass einige Fleischsorten Gesundheitsvorzüge besitzen könnten. Sie verglichen gesunde Erwachsene, die entweder 1 Pfund Wasserbüffelfleisch oder 1 Pfund Rindfleisch pro Woche aßen. Die Probanden, die Wasserbüffelfleisch aßen, zeigten ein verbessertes Risikoprofil bezüglich Herz-Kreislauf Erkrankungen inklusive reduzierter Cholesterin- und Triglyzeridspiegel, einem verbesserten Blutdruck und reduziertem oxidativen Stress.
Wir würden jedoch nicht erwarten, dass man in näherer Zukunft Wasserbüffel Burger bei Mc Donalds finden wird.
(European Journal of Clinical Nutrition, 64: 1000-1006, 2010)
