Der Verzehr von 5 Gramm Transfetten pro Tag erhöht das Herzinfarktrisiko um 25%. Fast Food Restaurants verwenden Öle, die reich an Transfetten sind, um Pommes Frites und Hähnchenteile zu frittieren, da diese Öle den Geschmack nicht verändern und wieder und wieder verwendet werden können. Europäische Länder haben strenge Gesetze, welche die Verwendung von Transfetten in der Nahrung beschränken und einige Städte wie z.B. New York denken über ähnliche Gesetze nach. Transfette erhöhen den LDL Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) und reduzieren den HDL Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin).
Kentucky Fried Chicken war bisher das Aushängeschild für den Verkauf von Herzkrankheiten fördernden Lebensmitteln, doch der Fast Food Gigant geht jetzt neue Wege. Kentucky Fried Chicken hat angekündigt, dass man in Zukunft auf Sojaöl umsteigen wird um damit seine leckeren Hähnchenteile zu frittieren. Die Firma arbeitet auch daran, den Anteil von Transfetten in ihrem Gebäck und ihren Desserts zu reduzieren. Amerikaner nehmen 12 bis 14 % ihrer täglichen Kalorien in Form von gesättigten Fetten und 2 bis 3 % in Form von Transfetten zu sich.
Nach Aussage von Ernährungsexperten sollte das Ziel darin bestehen, den kombinierten Anteil von gesättigten Fetten und Transfetten auf 10 % der Gesamtkalorien zu reduzieren.
(USA Today, 30. Oktober 2006)
