Kaum ist der Sommer vorbei, stehen in den Supermärkten schon die passenden Produkte für die Herbstsaison parat. Teilweise sieht man sogar schon Lebkuchen, Spekulatius und co in den Regalen. Doch bevor wir euren Ernährungsplan mit Plätzchenrezepten versüßen, wollen wir uns erst einmal ein paar herbstlichen Gerichten widmen. Hierzu gehören vor allem Leckereien, die sich ums Kürbis und Katotten drehen. Den Anfang macht in diesem Fall eine eiweißreiche Variante des Starbucks Klassikers „Carrot Cake“. Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten für den Protein Carrot Cake
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- 100 Gramm geraspelte Karotten
- 80 Gramm Haferflocken oder Instant Oats
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- 60 Gramm Proteinpulver (idealerweise eignen sich die Geschmäcker Zimt, Vanille, Butterkeks oder weiße Schokolade)
- 15 Gramm Flohsamenschalen
- 1 Teelöffel Zimt
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- 2 große Eier
- 1 TL Backpulver
- Süßungsmittel nach Wahl und Belieben
- circa 300 Milliliter Wasser
Für die Glassur:
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- 170 Gramm fettarmer griechischer Joghurt, Magerquark oder Frischkäse
- 1/2 Teelöffel Xanthan Gum oder Guarkernmehl zum Binden
- Süßungsmittel nach Wahl und Belieben
- 2 Teelöffel geraspelte Orangenschale oder Geschmacksdrops in Orange
Die Zubereitung
Da die meisten im Alltag ohnehin nicht viel Zeit zum Mealpreppen und Backen haben, haben wir hier ein extrem simples Rezept für euch. Alles was ihr für den Teig tun müsst, ist die Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Zutaten für die Glassur solltet ihr dabei natürlich weg lassen. Nun gebt ihr euren rohen Carrot Cake einfach in eine vorgefettete Backform und backt ihn für 15-20 Minuten im Ofen.
In der Zwischenzeit könnt ihr schonmal die Glasur vorbereiten. Hierfür vermengt ihr einfach alle Zutaten mit einem Handmixer und gebt das Ganze in den Kühlschrank. Sobald der Protein Carrot Cake fertig gebacken ist, lasst ihr in abkühlen und bestreicht ihn dann mit dem Frosting.
