Bei Studien, die etwa sechs Monate andauern, verlieren Probanden, die eine kohlenhydratarme Ernährung einhalten, mehr Gewicht, als Personen, die eine gemischte Diät oder eine kohlenhydratreiche Diät befolgen.
Eine über 26 Jahre gehende Studie der Harvard University unter der Leitung von Teresa Fung fand heraus, dass eine Langzeiteinhaltung einer kohlenhydratarmen Ernährung das Sterberisiko durch alle Ursachen (Todesfälle pro Jahr) um 23 Prozent, das Sterberisiko infolge von Herz-Kreislauf Erkrankungen um 14 Prozent und das Sterberisiko aufgrund von Krebs um 28 Prozent erhöhte. Im Gegensatz hierzu wiesen Personen, die eine gemüsebasierte Diät befolgten, ein um 20 Prozent niedrigeres Sterblichkeitsrisiko durch alle Ursachen und ein um 27 Prozent niedrigeres Sterblichkeitsrisiko durch Herz-Kreislauf Erkrankungen auf. Die Studie untersuchte mehr als 121.000 weibliche Krankenschwestern und mehr als 51.000 männliche Krankenpfleger.
Die kohlenhydratarme Atkins Diät wurde im Jahr 1972 durch die Veröffentlichung von Dr. Atkins Diet Revolution populär gemacht. Während die meisten kurzfristigen Studien zeigten, dass diese kohlenhydratarme Ernährung positive Auswirkungen auf Risikofaktoren für Herz-Kreislauf Erkrankungen besitzt, zeigte diese Studie, dass ein Befolgen dieser Ernährungsform über viele Jahre das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und einen vorzeitigen Tod erhöht.
(Annals of Internal Medicine, 153: 289-298, 2010)
